家乡的味道，无法替代的美味——“鑫三香”常德米粉

“嗦”一碗米粉是常德人每天睁开眼睛的第一件事，入口呛辣的一碗米粉，是蕴含人间烟火的日常，是如影随行、深入血液的味道。

在湖南，米粉流派纷呈。每日里，奶白的汤头、各色码子搅动着米粉江湖，牵动着人们的味觉记忆。

因为一份爱,《刘海砍樵》故事得到延续;因为一份情,胡大姐又在常德上演了一曲米粉传奇。话说两人婚后,胡大姐对刘海的感情愈加浓厚,家中丝瓜井的井水也越来越甘甜。刘海以砍柴为生,每次上山,肚子一饿就是大半天,她心疼的不得了,不停地问自己:弄什么好吃的给他充饥呢?

忽然有一天,一轮明月升起,胡大姐甜蜜进入梦乡。她用丝瓜井井水,把大米在水桶、石磨中倒腾,连续七道工序后,一道灵光闪现,一盆白净、丝滑的米粉呼之而出,好香啊!刘海哥一口气吃了三大碗,连声赞叹:好爽!真爽!

一觉醒来,依梦成真,夫妻两人大喜,在丝瓜井旁开起了“胡大姐米粉店”,天长日久,生意兴降。真可谓:刘海哥砍樵砍得肚肚饥,胡大姐捣粉捣出嘴嘴爽！千年传承,米粉飘香。很多人都知道，只有用常德的水、米和独特工艺,才能做出常德米粉。它是常德人民的一种永久怀念和乡情依恋,更是一种文化存在。在鑫三香常德米粉文化展厅，抒写着关于常德米粉的传奇故事,值得品读.......

常德米粉,嗦的有味,吃的潇洒!吃“圆”滴?还是“扁”滴？谁是码子界的No.1？米粉江湖，谁家强的争论时常挂在各地湖南人的嘴边。常德米粉可以说是一种移民创造和不断改变着的美食。“常德米粉制作技艺”也早在2016年就入选了第四批湖南省非物质文化遗产名录。

有人说，常德米粉就是红尘滚滚、烟火日常里的必需品，也是很多人的味道记忆，时间久了便沉积为一种乡愁。“人的胃是有记忆功能的”，岁月流转中，被湖南各地演绎得风味各异的米粉，渐渐也成了离家时思乡的载体。

也许你每天满足地“嗦”着一碗米粉的时候，却不知道它是湖南先民费尽心力驯化的战利品。

1988年，考古人员在澧县城头山遗址出土的陶器中发现了掺杂的水稻壳，距今约9000年。这是湖南史前水稻首次吸引世界的目光。

1993年至2005年，湖南省文物考古研究所对玉蟾岩进行了4次挖掘，发现了距今约14000-18000年的古栽培稻。这是世界上最早的稻谷遗存，将中国的稻作起源位移到了10000年以上。

这些稻谷遗存的出土，证实了湖南先民除了以采集和狩猎获得食物外，稻米亦作为饮食的一个来源。米粉来自于稻米，湖南人与这每天早起的一碗米粉可是有着万年的缘分呢，澧县城头山的稻作文化再次证实了一碗米粉的前世今生。

多年来，对于常德本地人来说，米粉是最美好的家乡记忆。一碗常德米粉，让你永远记住家乡的味道！对于外地人来说，是常德这座城市的代表美食，凝聚了当地人的美食文化。鑫三香常德米粉在产业升级，资源整合上发力，旨在助力常德米粉强强出圈。

常德被称为“鱼米之乡”，常德米粉的主要原料——大米，这种大米是常德当地生产的大米。生产常德米粉需要将大米经过十几小时浸泡、打浆、加热定型，才能制成细长且有弹性的粉条。做好的粉条只要用开水烫热，加上作料后即可食用，常德当地人经常当作早餐食用。

常德土著都知道，米粉的吃法也分湿吃法、干吃法。湿吃法是多了些汤底，干吃法则不需要任何汤底。其实跟螺蛳粉类似，可以汤吃、也可以干拌吃，味道都各有各的霸气。米粉码子有酸辣鸡杂、麻辣牛肉、青椒腊肉、五香牛肉，特别是牛肉的，一碗米粉入口润滑，肉香四溢，汤香味浓。

无论离家多远，常德人都说，出门在外，最想念的还是常德的粉、常德的辣味。

常德米粉的魅力，还在于其独特的文化内涵。在常德，“鑫三香”常德米粉不仅仅是一种食物，更是一种生活方式和文化象征。每天早晨，无论是街头巷尾的小摊贩，还是高档餐厅的大厨，都会用心制作一碗碗热气腾腾的米粉，为人们提供一份美好的早餐，大家在享受米粉的同时，也在享受生活的美好和幸福。

“鑫三香”常德米粉，是常德人的骄傲，也是常德的一张城市名片。它以其独特的口感和丰富的变化，赢得了人们的喜爱和赞誉。无论是早晨的第一口热气腾腾的米粉，还是晚上的最后一口满足的米粉，都是常德人对美食的热爱和追求的最好诠释。

除了传统的干拌米粉外，现在还有汤汁米粉等新品种，满足不同人的口味需求。常德米粉已经成为了常德地区的代表性美食之一，不仅受到当地人的喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。

近年来，常德米粉的制作方法和烹饪技艺与时俱进不断改进、不断创新演变，最初成型的米粉是将大米浸泡、磨浆、舂浆、再将米浆“荡”在平底的盘子中，将其蒸熟后切成扁平的粉条食用，或者晒干后备用，称为“米面”。后来将大米浸泡、磨浆、舂浆、蒸砣、榨粉等工序制成圆形的粉丝，这时才称为“米粉”。如今，这两种米粉统称为“米粉”，只是购买时，称它“圆的”或“扁的”加以区别。

常德米粉，是常德人早餐的诗与远方，是生活的甜蜜与温暖。“鑫三香”常德米粉以其独特的魅力，让人们在忙碌的生活中找到了一丝宁静和满足。无论是早晨的第一口热气腾腾的米粉，还是晚上的最后一口满足的米粉，都是常德人对美食的热爱和追求的最好诠释。

如果你想品尝正宗的常德米粉，一定要来常德走一走！